Süße, gebratene Kochbananen, würzig-schokoladige schwarze Bohnen, Salsa, geröstete Walnüsse auf einer weichen Mini-Tortilla.
Zur Feier des Veganen Weltmonats hat unser Scooper Star Gaz Oakley einige vegane Rezepte kreiert. Seine Inspiration holte er sich von unseren Non-Dairy Sorten! Eiscreme-Fans, bereitet euch auf das Chunk-tastische Gericht vor, welches von keiner geringeren Sorte, als Chunky Monkey Non-Dairy, geprägt wurde.
ZUTATEN – für 6 Personen
Kochbananen
3 Reife Kochbananen, in einem 45-Grad Winkel geschnitten
Pflanzenöl zum Frittieren
Bohnen
3 EL Pflanzenöl
1 Rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Frische Jalapeño-Chilischote, fein gehackt mit 3 Teelöffeln Meersalz vermengen
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Chipotle-Paste
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Zimt
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrockneter Thymian
1 EL Chipotle-Paste
2 Dosen schwarze Bohnen, entwässert & gespült in 480ml Wasser
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
40g Zartbitterschokolade, milchfrei & eine Handvoll gehackten Koriander
Salsa
2 Reife Tomaten, entkernt und gehackt & eine kleine Handvoll frischen Koriander, fein gehackt
½ Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 frische Jalapeño Chilischote, fein gehackt
Saft von 1 Limette
Servieren mit
50g gehackte Walnüsse
6 Mini-Tortillas
Mexikanische scharfe Sauce mit 6 feinen Zitronenspalten
Step1
Für die Bohnen
Einen Kochtopf bei mittlerer Hitze vorheizen und das Öl dazugeben, gefolgt von Zwiebel, Knoblauch, Chili und Salz. Bis zum Erweichen anbraten.
Dann die getrockneten Gewürze und Kräuter hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Chipotle-Paste und die schwarzen Bohnen hinzu, gefolgt von Wasser, Tomatenmark, Sojasauce und Limettensaft.
Einen Deckel auf den Kochtopf legen und die Bohnen ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind.
Sobald sie fest sind, die Schokolade und den gehackten Koriander unterrühren.
Step2
Für die Salsa
Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Step3
Für die Kochbananen
Kurz vor dem Servieren den Kochbananen in Pflanzenöl bei 180 Grad Celsius goldbraun braten.
Nach dem Braten aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen.
Step4
Zum Servieren
Eine warme Mini-Tortilla mit einem großen Löffel der schwarzen Bohnen belegen, ein paar Stückchen Kochbananen hinzufügen & mit einem Löffel der Salsa und den gehackten Walnüssen bestreuen. Mit scharfer mexikanischer Sauce und einem Stück Limette servieren.
